Name: かわ焼き・餃子・おでん 博多かわ屋べつどころ 静岡呉服町店
Address: 呉服町2-9-8 杉原ビル1F, 静岡市葵区, 静岡県, 420-0031, JP
Telephone: 050-5487-6212

こだわり

名代かわ焼き
「博多かわ屋」のこだわりの製法は、焼き上がりまでなんと6日もかけるのが特徴。
まず皮を串に丁寧に巻き締めていき、秘伝のタレに漬け込む。それを焼いて油を落として1日寝かせ、また焼いて油を落として寝かせるのを6日繰り返す。それによって外はカリッと中はもっちりとした食感！
こだわりの調理方法
（仕込み→下焼き→タレ付け→下焼き→寝かし）工程を6日間かけて作っていきます。秘伝のたれも1回目のたれと4回目のたれを変えたりして漬け込んだたれを中までしみこませていきます。
1本1本の仕込み
『かわ屋』のかわ焼きは、毎日一本ずつ丁寧に仕込んでいく為、一日に作れる量が限られています。かわ焼きに使用する鳥皮は、首の周りの皮を使い、臭みの元になる余分な脂や血合いなどを一枚一枚丁寧に取り除く下処理を行っています。

店舗情報

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